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L'UFC-Que Choisir 56 est une association de défense de consommateurs constituée de bénévoles qui interviennent dans différents domaines : conseils, aide à la résolution de litiges, enquêtes, représentations, communication.
Tout nouveau bénévole bénéficie d'une formation. Les besoins portent sur le secrétariat, le droit et l'environnement.