Pauline Plonquet naît à Coutances en 1821. Elle épouse Siméon Plonquet, contrôleur des contributions. Leur fils Paul est Polytechnicien puis est nommé à Lorient dans l’artillerie de marine en 1869. Son père obtient sa mutation à Lorient comme receveur des contributions indirectes.
Paul, jeune lieutenant, est appelé à servir lors de la guerre franco-prussienne en 1870. Blessé à la bataille de Villiers-sur-Marne, il est rapatrié à Lorient où il meurt en août 1871. Son nom figure sur la plaque commémorative au pied de la colonne Bisson.
Pauline Plonquet se consacre désormais à des œuvres et actions de charité, spécialement "aux pères de famille chargés d’enfants et aux veuves restées sans ressources". Elle meurt en 1897. Elle est enterrée au cimetière de Carnel.
Par testament, Pauline Plonquet lègue aux bons soins de la Ville de Lorient une somme d'argent, allouée d'une part à des prix ou rentes (ouvrier et père de famille méritant, mère de famille et veuve estimable, jeune fille pauvre et vertueuse), d'autre part à l'entretien de la tombe familiale.
Une rue porte son nom dans le quartier de Kerentrech.